新聖鼎蟹舫在传统餐饮业的基础上结合了现代餐饮的绿色概念形成了独具特色的前店后场的经营模式，本蟹舫全部用蟹及水产品全部来自阳澄湖自有的养殖基地，均为无公害绿色养殖。同时，本蟹舫为了最大限度的适应阳澄湖旅游业及商务人士的需求，开辟了及餐饮、娱乐、休闲、商务为一体的服务业新模式。

： 阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，其外形特征：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。青背，蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳。它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。
         阳澄湖大闸蟹为“蟹中之王”，其色、香、味妙不胜言，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、香、味三者之极，更无一物可之上，也是其它湖区蟹无法比拟的，难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。

：吃大闸蟹，当然还得配酒，最好是黄酒，而黄酒中又以花雕为最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，品出现代风味来，则显得惬意无比。
　　 黄酒的药补方法很多，如浸黑枣、胡桃仁，不仅补血活血，且能健脾健胃，是老幼皆宜的冬令补品。浸泡龙眼肉、荔枝干肉， 于心血不足，夜寝不安者甚有功效。酒冲鸡蛋是一种实惠的大众食补吃法。浸鲫鱼，清汤炖服，哺乳妇女的乳汁即能明显增加。产后恶露未净，用红糖冲老酒温服，不但补血，且能祛恶血。阿胶用老酒调蒸服用，专治妇女畏寒、贫血之症。
　　本蟹舫备有各种陈年花雕等各种黄酒，多为5年以上的陈酿供游客尝蟹品酒。

：那么我告诉你来我们新聖鼎蟹舫吧！这里绝对是为你量身定做的快乐世界。阳澄湖美，巴城蟹肥。阳澄湖畔吃大闸蟹名气最大的地方，当属巴城。风光旖旎的巴城，被阳澄湖、巴城湖、鳗鲤湖、傀儡湖、雉城湖所环抱。放眼五湖，水天一色，湖畔果园良田阡陌、粉墙黛瓦村庄、小桥流水人家，更是一派水乡风情。
        阳澄湖芦花飘香，岸柳成行，风景旖旎，水清草绿，既有小桥流水的水乡特色，又有四季如画的田园风光，更有波光粼粼的湖上景观，还有远近闻名的水产资源，是华东地区最大的旅游观光胜地之一。 来自上海、杭州以及东南亚的游客，坐着轻舟在荡漾到湖面上，头上大雁低鸣，湖边芦苇摇曳，水中鱼儿跳跃，心中其乐融融。九月荷花盛开、十月红菱成熟，游客可以自己摘莲心、采红菱。
　　 游客在船头观看渔民捉蟹，然后跃跃欲试，也学着渔民在阳澄湖上捕鱼捉蟹，看到一只只青背、白肚、金爪、黄毛的正宗阳澄湖大蟹捉上来，高兴得手舞足蹈地说，真是捉蟹更比吃蟹乐啊！ 。
       茶余饭后 约三五好友搓搓麻将打打牌，哼上一段小曲，悠闲自在，只有懂得享受的人才能体会。

：新聖鼎蟹舫备有会议厅，以供各企业在此举行商务会议。蟹舫可组织500人规模的会务接待工作，会务设备齐全。