阳澄湖特产--阳澄湖大闸蟹　　　　　　　　　　　

　　学名中华绒鳌蟹,俗称毛蟹,河蟹,大闸蟹,清水蟹,属接肢动物门,甲壳纲,十足目,爬行亚目,短尾族,方蟹科,绒鳌蟹属,是我国著名的淡水蟹.阳澄湖大闸蟹个体大,营养丰富,肉味鲜美,深受人民喜爱,尤其在江南,有"宴无蟹不欢"之说.十九世纪三十年代,大闸蟹由日本传入欧洲,立即被奉为宴上佳品.

　　我国大闸蟹资源非常丰富,从辽宁到广东,只要是通海湖泊,河流都有大闸蟹生存.然而在八十年代以来,由于工农业污水向大闸蟹栖息地,繁殖场的大量排入,还有一些水利设施的修建阻断了大闸蟹的生殖回游,以及人们对亲蟹,抱卵蟹,蟹苗的过度捕捞,使得我国的天然大闸蟹资源遭到严重破坏.为了保护大闸蟹资源,开拓大闸蟹市场,各地在人工养殖大闸蟹方面投入了大量的人力物力,阳澄湖以独一无二的地理条件和渔民的努力付出,取得了辉煌的成就!使阳澄湖大闸蟹成为举世闻名的阳澄湖特产!目前与阳澄湖大闸最亲近的三个种是日本绒鳌蟹,直额绒鳌蟹,狭额绒鳌蟹.

　　阳澄湖大闸蟹青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,肉质鲜美,具有极高的营养价值:每千克蟹肉中含有蛋白质140克,脂肪59克,碳水化合物70克,钙129克,磷14克,铁13克,核黄素7克,维生素A5960国际单位.是人们作为制作美味佳肴以及蟹宴的原料.另外,阳澄湖大闸蟹有较高的药用价值,《中华药典》记载蟹肉和脏有散瘀解毒,治筋骨,续绝伤的功用,蟹壳可治冻疮,肋痛,腹痛,乳痈等,据说蟹爪还有催产下胎的功效.

阳澄湖特产--"六月黄"蟹

　　　　　　　　　　　　　　
　　"忙虽忙,勿忘六月黄"."六月黄"是没有完全成熟的大闸蟹,基本是黄,肉中也带黄,被称作是营养最好的蟹."六月黄"蟹个头都很小,壳软,又称"铁锈蟹","毛蟹",最大的重量也不足150克,100克左右居多,但是,却以其鲜嫩美味成为一道让人解馋的时鲜菜

　　"六月黄"实际上是指从农历6月初一直到中秋节前这一段时节上市的来年"重皮蟹",打开蟹盖,能看到一层内皮,这层皮下的蟹膏颜色蜡黄.来年"重皮蟹"开价高,卖不动.实际上来年蟹已很少见 了,"六月黄"概念扩大化,早熟的当年小种蟹统统被称作"六月黄",每年有1－2个月的时间独领风骚.

阳澄湖特产--阳澄湖甲鱼

　　　　　　　　　　　　　
　　甲鱼也称中华鳖,鳖,团鱼,水鱼.甲鱼属于鳖科两栖爬行动物中华鳖,有30种,中国南北方河湖池塘多有出产.甲鱼肉细嫩,酒肆餐桌常不可缺少,鳖的背甲四周胶质软边称鳖裙,味道鲜美.鳖甲可供药用.

　　甲鱼常潜于水中,或泥砂中但因其用肺呼吸,故需时常浮上将头部露出水面呼吸空气.甲鱼属变温动物,其生长发育速度受水温的影响 ,一般适水温范围在15-35℃,最适水温为25-30℃,15℃以下则停止摄食, 12℃ 以下时即潜入水底或泥中进行冬眠.

　　甲鱼是高蛋白食品,甲鱼肉还含有脂肪,多种维生素及微量元素等,民间称为大补之品,中医学认为鳖肉有滋补肝肾,凉血作用.用于肝肾阴虚引起的腰膝酸软,头晕眼花.遗精盗汗,虚痨咳嗽,午后潮热以及阴虚引起的妇科崩漏失血等.
阳澄湖特产--鳜鱼

　　　　　　　　　　　　　　
　　阳澄湖鳜鱼(桂鱼,季花鱼)是比较名贵的淡水鱼类.体形扁而宽,背部呈弓形起,带黄绿色,肚泛白,通体布满不规则斑块花纹.阳澄湖 鳜鱼喜欢生活在静水,缓流水域的底层,阳澄湖 水草繁茂,是鳜鱼(桂鱼,季花鱼)生长繁衍的最佳场所.越冬时多在湖底游动,开春时便在水草中觅食.鳜鱼(桂鱼,季花鱼)是比较凶的食肉性鱼类,主要食物是小鱼小虾.

　　鳜鱼(桂鱼,季花鱼)富含蛋白质,味鲜美,刺很少,肉质细嫩,营养非常丰富:其中蛋白质含量占18．5％,脂肪含量占3．5％,灰分含量占1．1％,人体所需的钙,磷,铁,硫,核黄素,尼克酸等营养成分都比较丰富.另外鳜鱼(桂鱼,季花鱼)的肉和胆等还有一定的药用价值---可补充气血,益脾健胃等.

　　鳜鱼(桂鱼,季花鱼)历来被作为宴席上的珍品宋诗人陆游曾书:"船头一束书,船后一壶酒,新钓紫鳜鱼,旋洗白莲藕." 清朝,鳜鱼(桂鱼,季花鱼)曾作为贡品:"时值秋令鳜鱼肥,肩桃网箱入京畿"记录了鳜鱼(桂鱼,季花鱼)在当时被青睐的程度.

阳澄湖特产--白鱼
阳澄湖特产--螺蛳
阳澄湖特产--土鸡
阳澄湖特产--蚌肉