自驾车：沪宁高速“昆山”出口下，右转走长江路，下一路口再右转上“新312国道”，大约行驶10分钟，右转走古城路，转马鞍山西路到底渔家灯火市场进大门即可看到不远处高耸的新聖鼎蟹舫。

　　辨别：真正的阳澄湖大闸蟹，闻上去有股青草的清香，在挑选的时候，不必非挑蟹肚特别白的，应将蟹肚朝向阳光，看看上面有没有刷子刷过的痕迹，其实阳澄湖蟹所谓的白肚并非纯白，而是有些泛青，正如“庄主”所说的，蟹壳自然的颜色就是最好的，硬是把蟹肚刷得粉白，根本没有必要。

　　在新聖鼎蟹舫吃现捉的大闸蟹自然不必担心真伪，若要足不出“沪”吃蟹，一定要确认是否使用了带有国家原产地域保护标志的防伪锁扣，新聖鼎蟹舫的“鼎澄”牌大闸蟹全部来自,自有的阳澄湖益民蟹业养殖场的围网养殖大闸蟹共550亩,。

　　品蟹：上海人吃大闸蟹喜欢蘸点姜醋，可是新聖鼎的“蟹老板”却说，蘸了姜醋，所有的蟹吃起来都是一个味道，因此，要想享受到真正阳澄湖大闸蟹的美味，务必单吃蟹肉。细细品味，你定能尝出蟹肉的香甜。值得注意的是，蟹本性寒，因此不要同时吃其他寒性的食物，诸如柿子、生梨之类。 http://www.ksxsd.com

   品尝大闸蟹，在古代是相当文雅的一件事，但如果不注意吃相，则会贻笑大方。而大闸蟹要如何吃呢？首先一定要有一套工具，包括剪刀、小剔刀等。否则，一只大闸蟹吃下来，绝对浪费许多，因为蟹脚、蟹肉绝对吃不干净，囫圄吞枣的结果，则浪费了吃大闸蟹的乐趣。
　　在品尝大闸蟹的顺序上，首先要先吃蟹壳内的蟹黄、蟹膏，再将蟹从中剥开，并依序将蟹肉全部挖出后，再慢慢品尝享用。而不是一面挖、一面品尝。接着吃蟹脚，这时就必须仰赖吃蟹的工具了。首先，将蟹壳剪开，或者敲碎，如果发现蟹脚内的肉已不是完整的一支，则这只大闸蟹可能并不是十分新鲜。至于在吃大闸蟹时，蘸蟹用的姜醋汁也很重要。为了不要被其喧宾夺主，最好将姜剁的愈细愈好，再滴上适量的正牌镇江醋。若您蘸时感觉不对，宁愿放弃，因为没有蘸汁的大闸蟹尝起来实际上是更甜美的。另外既然是「把酒持螯」，酒亦是必须注意的饮料。温过的黄酒当然是第一选择，至于如今很流行的白葡萄酒亦是不错的选择。但切记不要在蘸汁或酒上太小气，只有高品质的配料才可提升您品尝大闸蟹的乐趣。

辨别：真正的阳澄湖大闸蟹，闻上去有股青草的清香，在挑选的时候，不必非挑蟹肚特别白的，应将蟹肚朝向阳光，看看上面有没有刷子刷过的痕迹，其实阳澄湖蟹所谓的白肚并非纯白，而是有些泛青，正如“庄主”所说的，蟹壳自然的颜色就是最好的，硬是把蟹肚刷得粉白，根本没有必要。

　　在新聖鼎蟹舫吃现捉的大闸蟹自然不必担心真伪，若想在您的本市采购我们阳澄湖大闸蟹,请认准"鼎澄"牌。 及我们授权经销商,

   和任何一种产品的消费一样，在阳澄湖，吃蟹卖蟹陷阱处处。买卖的乐趣就在于买卖双方的斗智斗勇，从陷阱中收获乐趣，也许是消费者在从事有中国特色的消费行为时不得不面对的现实。哪怕是在阳澄湖畔，阳澄湖大闸蟹大闸蟹的产地也不例外，无论你是在巴城大闸蟹交易市场还是在正仪镇渔家灯火市场，无论你是买蟹还是吃蟹，品蟹，如果你想买到正宗阳澄湖大闸蟹，一定要看看卖家有没有阳澄湖围网养殖证，捕捞证，如果你不在乎那无所谓。

 阳澄湖益民蟹业养殖场

大闸蟹养殖基地：本基地注册商标为
        风光旖旎的阳澄湖畔，地形分为两个半岛：主岛和莲花岛，插入阳澄湖中，把阳澄湖分为佛手状的东、中、西三湖。公司在阳澄湖水质最为清澄的这三湖中建有550亩生态阳澄湖大闸蟹围网养殖基地。


        “鼎澄”牌阳澄湖大闸蟹，在湖中心大面积网围生态养殖，吃鱼虾、螺蚬、水草等天然饵料，再补充玉米、土豆等植物饲料，品质等同野生的纯绿色食品。一般金秋十月是阳澄湖大闸蟹上市的旺季。为了满足市场的需求，本公司的技术人员在阳澄湖大闸蟹的暂养上苦下功夫。在公母蟹隔离的基础上，以动物性饵料投喂、精心管理来延长时间差，所以本公司的大闸蟹一般能销售到春节前夕。

每一只大闸蟹所呈现的味道，都能表现出原产地的湖水质量、水草和饵料的丰盛程度、这一年的天气状况以及养蟹人对待蟹的态度。尽管我还不能像“蟹王”一样拿起蟹一闻就知道湖水的水质和蟹吃的饲料是什么，但却能够闻到新鲜大闸蟹的甘甜味道，这已经让我觉得自己和这片水乡有了难以形容的亲近。 http://www.ksxsd.com
　　
　“蟹多少，看水草；蟹大小，看水草。”这是水产大学王教授的话。大闸蟹喜欢过隐居和穴居的生活，水草可以掩护大闸蟹褪壳，又是大闸蟹最主要的食物，60%以上的水草饲养才可以养出味道鲜美的大闸蟹；而如果没有茂盛的水草，大闸蟹只能钻到泥里去褪壳了。清澈的水质，能使阳光直射到水底，有利于水草的生长，也给大闸蟹提供了良好的生长条件，所以优质大闸蟹的壳一定是青色之中泛出淡淡的水草绿色。 每一只大闸蟹所呈现的味道，都能表现出原产地的湖水质量、水草和饵料的丰盛程度、这一年的天气状况以及养蟹人对待蟹的态度。尽管我还不能像“蟹王”一样拿起蟹一闻就知道湖水的水质和蟹吃的饲料是什么，但却能够闻到新鲜大闸蟹的甘甜味道，这已经让我觉得自己和这片水乡有了难以形容的亲近。 http://www.ksxsd.com
　　
　“蟹多少，看水草；蟹大小，看水草。”这是水产大学王教授的话。大闸蟹喜欢过隐居和穴居的生活，水草可以掩护大闸蟹褪壳，又是大闸蟹最主要的食物，60%以上的水草饲养才可以养出味道鲜美的大闸蟹；而如果没有茂盛的水草，大闸蟹只能钻到泥里去褪壳了。清澈的水质，能使阳光直射到水底，有利于水草的生长，也给大闸蟹提供了良好的生长条件，所以优质大闸蟹的壳一定是青色之中泛出淡淡的水草绿色。

阳澄湖特产--阳澄湖大闸蟹　　　　　　　　　　　

　　学名中华绒鳌蟹,俗称毛蟹,河蟹,大闸蟹,清水蟹,属接肢动物门,甲壳纲,十足目,爬行亚目,短尾族,方蟹科,绒鳌蟹属,是我国著名的淡水蟹.阳澄湖大闸蟹个体大,营养丰富,肉味鲜美,深受人民喜爱,尤其在江南,有"宴无蟹不欢"之说.十九世纪三十年代,大闸蟹由日本传入欧洲,立即被奉为宴上佳品.

　　我国大闸蟹资源非常丰富,从辽宁到广东,只要是通海湖泊,河流都有大闸蟹生存.然而在八十年代以来,由于工农业污水向大闸蟹栖息地,繁殖场的大量排入,还有一些水利设施的修建阻断了大闸蟹的生殖回游,以及人们对亲蟹,抱卵蟹,蟹苗的过度捕捞,使得我国的天然大闸蟹资源遭到严重破坏.为了保护大闸蟹资源,开拓大闸蟹市场,各地在人工养殖大闸蟹方面投入了大量的人力物力,阳澄湖以独一无二的地理条件和渔民的努力付出,取得了辉煌的成就!使阳澄湖大闸蟹成为举世闻名的阳澄湖特产!目前与阳澄湖大闸最亲近的三个种是日本绒鳌蟹,直额绒鳌蟹,狭额绒鳌蟹.

　　阳澄湖大闸蟹青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,肉质鲜美,具有极高的营养价值:每千克蟹肉中含有蛋白质140克,脂肪59克,碳水化合物70克,钙129克,磷14克,铁13克,核黄素7克,维生素A5960国际单位.是人们作为制作美味佳肴以及蟹宴的原料.另外,阳澄湖大闸蟹有较高的药用价值,《中华药典》记载蟹肉和脏有散瘀解毒,治筋骨,续绝伤的功用,蟹壳可治冻疮,肋痛,腹痛,乳

1.适用范围
　　　本标准规定了阳澄湖大闸蟹养殖的基本设施,阳澄湖的生态条件,阳澄湖大闸蟹仔蟹的强化培育,一龄阳澄湖大闸蟹种培育,成年阳澄湖大闸蟹饲养管理和捕捞暂养技术.

本标准适合阳澄湖大闸在阳澄湖中的养殖.

2.规范引用文件
　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的条款,其随后所有的修改单或修订版均不适用与本标准,不过,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是可以使用这些文件的最新版本.凡是不注明日期的引用文件,其最新版本适用于本标准.

　　GB11607--渔业水质标准.

　　DB32/T340--1999中华绒敖蟹 池塘成蟹养殖标准

阳澄湖大闸蟹的运输过程中的注意事项－阳澄湖大闸蟹的运输方法

　　　 阳澄湖大闸蟹的运输方法由它的生物特性(在一定时间可离水)决定,大闸蟹的运输方法大多采用空运,也有汽运.我们总结了多年的大闸蟹空运 和汽运的经验和大家分享.

金秋时节,阳澄湖大闸蟹要空运或汽运到全国乃至世界各地,正确掌握大闸蟹的运输方法,直接关系到大闸蟹的成活率.为了提高大闸蟹空运和汽运的成活率,我们提供以下大闸蟹的运输方法供大家参考.

　　(一)箱外标志　标明产品名称,等级,规格,雌雄,净含量,生产者名称和地址,包装日期,批号和产品标准号.

阳澄湖大闸蟹的运输过程中的注意事项－阳澄湖大闸蟹的运输方法

　　　 阳澄湖大闸蟹的运输方法由它的生物特性(在一定时间可离水)决定,大闸蟹的运输方法大多采用空运,也有汽运.我们总结了多年的大闸蟹空运 和汽运的经验和大家分享.

金秋时节,阳澄湖大闸蟹要空运或汽运到全国乃至世界各地,正确掌握大闸蟹的运输方法,直接关系到大闸蟹的成活率.为了提高大闸蟹空运和汽运的成活率,我们提供以下大闸蟹的运输方法供大家参考.

　　(一)箱外标志　标明产品名称,等级,规格,雌雄,净含量,生产者名称和地址,包装日期,批号和产品标准号.

阳澄湖大闸蟹保存方法

 　　阳澄湖大闸蟹价格不菲，大家都喜欢买了大闸蟹保存在家里慢慢享用，那么如何保存大闸蟹就是个问题了。下面我们介绍几种常见的大闸蟹保存方法。

　　今秋苏州阳澄湖大闸蟹又是丰收,许多嗜阳澄湖大闸蟹之士早就按耐不住内心的冲动,相信八月十五,十一黄金周又是一个抢购阳澄湖大闸蟹的一个狂潮！许多朋友高高兴兴把阳澄湖大闸蟹买回家了,一时又吃不完,保存也是一大问题,那么如何保存阳澄湖大闸蟹呢？现根据我们多年的经验提供以下几个保存方法.

大闸蟹保存方法一